Dejte předehřát troubu na 180 °C. Formu (o rozměrech zhruba 20 x 20 cm) vyložte pečicím papírem.
Ve velké míse, která může jít do mikrovlnky, smíchejte hořkou čokoládu a středně sladkou. Přidejte máslo a instantní kávu.
Volně přikryjte a dejte na 30 sekund do mikrovlnky. Poté promíchejte a dejte znovu do mikrovlnky na 15 sekund. Pokud nechcete používat mikrovlnnou troubu, rozpusťte čokoládu a máslo ve vodní lázni.
Vmíchejte cukr krystal i hnědý cukr, dokud se důkladně nerozpustí v čokoládě. Poté dejte mísu stranou, dokud nevychladne a pokojovou teplotu.
Do vychladlé směsi přidejte vejce a žloutek. Vmíchejte mouku, kakao, sůl, vanilkový extrakt. Vše důkladně promíchejte, aby nebyly nikde kusy mouky, ale nepřemíchejte.
Jemně vmíchejte 1/2 hrnku čokoládových kousků.
Těsto nalijte do připravené formy a pečte v předehřáté troubě, dokud na špejli po zapíchnutí nezůstane jen trochu vlhkých drobečků. Pečení bude trvat 28 – 30 minut.
Nechte brownies zcela vychladnout na plechu. Poté je vyjměte z plechu (pomocí pečicího papíru) a před podáváním nakrájejte na čtverečky.
