Oblíbené recepty: indická kuchyně
- Jednoduché kokosové kuřecí tikka masala
- Vepřová panenka po indicku s plackami čapátí
- Cizrnovo cuketová garam masala
- Jednoduchá indická máslová placka Paratha
Tipy pro indickou kuchyni
- Koření nejdřív krátce orestujte na tuku, uvolní víc vůně.
- Pálivost upravte množstvím chilli, zbytek koření (kurkuma, kmín, koriandr) pálivý není.
- Placky pečte na rozpálené suché pánvi a hned je potřete máslem.
Časté otázky
Co je garam masala?
Směs koření typická pro severní Indii, obvykle s koriandrem, kmínem, kardamomem, skořicí, hřebíčkem a pepřem.
Jsou indická jídla vždy pálivá?
Ne. Hodně jídel je jen výrazně kořeněných, pálivost závisí hlavně na chilli.
Jaký je rozdíl mezi naanem a čapátí?
Naan je kynutá placka z bílé mouky, čapátí je nekynutá placka z celozrnné mouky, vody a soli.