Polievka:
Na ozdobu:
Najskôr si ošúpeme tekvicu a nakrájame ju na malé kúsky. Jadierka z nej si odložíme, umyjeme, osušíme a opečieme ich na panvici s trochou olivového oleja. Osolíme a opekáme ich do hneda a do chrumkava.
Do hrnca si dáme olivový olej, na ktorom asi 3-5 minút opražíme nakrájanú cibuľu, cesnak a mrkvu a tekvicu. Zmes opražíme, osolíme a okoreníme. Potom zalejeme vodou, alebo vývarom a varíme do mäkka.
Nakoniec polievku rozmixujeme, nalejeme do tanierov a každý ozdobíme lyžicou kyslej smotany, lístkami čerstvej mäty a opraženými tekvicovými semienkami. Môžeme pokvapkať aj olivovým olejom.
