Dvě lžičky olivového oleje (popř. více, záleží na velikosti vaší pánve) rozehřejeme na pánvi, nalijeme rozšlehaná vajíčka a přidáme zvolené koření (např. sůl, pepř). (Mezitím si již začneme nahřívat troubu – nastavení gril.)
Omeletu smažíme na pánvi cca 2 minutky, než začnou hnědnout okraje, poté přidáme mozzarellu, cibuli a vaříme dalších pět minut.
Po pěti minutách přidáme nakrájené avokádo a celou omeletu posypeme sýrem Feta.
Přikryjeme pánev poklicí a vaříme další 3 minuty, nebo do té doby, než bude omeleta téměř hotová a Feta se začne rozpouštět.
Sundáme poklici a pánev vložíme do vyhřáté trouby na 2 minuty, popř. pečeme do té doby, než se rozpustí sýr a omeleta začne na povrchu trochu hnědnout.
Servírujeme horké. Omeleta je výborná s trochou zakysané smetany.
Pozor – pánev musí být vhodná na vložení do trouby, tzn. celokovová! Tip – k rozšlehaným vajíčkům můžete přidat i trochu mléka, pokud máte rádi jemnější chuť omelety.
