Nejprve si předehřejeme troubu na 190°C a plech vyložíme pečícím papírem. Batát omyjeme, osušíme a dobře napícháme vidličkou, lehce pokapeme olivovým olejem a dáme do trouby péct do změknutí, což závisí na velikosti,ale vždy to trvá cca 45 minut. Naše brambora byla pořádně velká takže si v troubě pobyla skoro hodinku.
Mezitím si nachystáme náplň - na troše olivového oleje zpěníme cibulku, poté přidáme papriku a nakrájená sušená rajčátka , rajčata v konzervě i protlak, necháme zhoustnout a přihodíme fazole. Nyní je načase vše ochutit chilli a solí. Měla by nám vzniknout hustá omáčka, lehce pikantní připomínající chutí chilli con carne. V misce dobře rozmačkáme avokádo, ochutíme limetkovou šťávou, chilli a solí.
Bramboru vyndáme z trouby, rozpůlíme a vnitřek trochu jakoby "načechráme" / rozmačkáme vidličkou. Navrstvíme směs s fazolemi a ozdobíme pořádnou porcí avokádové směsi, navrch vše posypeme čerstvou petrželkou nebo koriandrem, pokapeme olivovým olejem a ihned podáváme.
