Patizon si oloupeme a vydlabeme semínka. Jednu čtvrtinu si nakrájíme na tenčí plátky (měsíčky). Rajče si nakrájíme na kolečka. Vejce si v misce rozšleháme mírně osolíme a opepříme. Na pánvičku dáme trochu Ghí (nebo jiného tuku) a jakmile se rozpustí, tak na něj vyskládáme plátky patizonu a rajčete. Necháme chvíli prohřát, trochu posolíme, popepříme.
Poté na patizon a rajče nalijeme rozmíchaná vajíčka a mírným, krouživým pohybem je po pánvi rozprostřeme na omeletu. Pánvičku přikryjeme pokličkou a necháme omeletu cca 5 minut dělat.
Mezitím si druhou čtvrtinu patizonu na hrubém struhadle nastrouháme, nakrájíme cherry rajčátka a vše v míse smícháme s rukolou. Poté zakápneme olivovým olejem a trochu osolíme a opepříme. Zkusíme, zda je omeleta hotová (patizon by mělo jít lehce vidličkou propíchnout). Pakliže je omeleta hotová, můžeme podávat společně se salátkem, který buď dáme přímo na omeletu nebo vedle ní.
