Sušenkový základ pro formu cca 23 cm:
Sýrová vrstva:
Čokoládová pěna:
Čokoládová poleva:
Sušenky rozmixujte a spojte s rozpuštěným máslem. Směs přesypte do koláčové nebo dortové formy o průměru 23 cm a vmáčkněte do dna a okrajů. Dejte chladit do lednice. Jak už jsem se zmínila výše, použila jsem koláčovou formu, která nebyla moc ideální. Není dostatečně vysoká a hlavně byl docela problém cheesecake z formy dostat, přestože je s odnímatelným dnem. Proto bych doporučila použít spíše klasickou dortovou formu.
Troubu předehřejte na 160 stupňů.
Sýr vyšlehejte s cukrem do krémova. Přidejte postupně vejce i žloutek a dobře na nízké otáčky zašlehejte. Nakonec přidejte vanilku a zakysanou smetanu. Směs nalijte na připravený sušenkový základ a dejte péct na 40–45 minut do vyhřáté trouby. Po 20 minutách pečení snižte teplotu na 150 stupňů.
Cheesecake nechte vychladnout a pak dejte na pár hodin do lednice (klidně i přes noc).
Čokoládu rozpusťte ve vodní lázni nebo mikrovlnné troubě a nechce při pokojové teplotě za občasného míchání zcela vychladnout. Smetanu vyšlehejte do tuha a pak opatrně po částech vmíchejte do studené čokolády.
Pěnu naneste na vychlazený cheesecake a dejte opět na chvíli do lednice.
Nasekanou čokoládu zalijte horkou smetanou a míchejte, dokud se vše nespojí v hladkou emulzi. Za občasného míchání nechte zchladnout, směs lehce zhoustne, pak nalijte na čokoládovou pěnu. Pak ještě na pár minut do lednice a můžete servírovat :).
