Menší plech si vyložíme pečícím papírem.
V míse smícháme rozdrcené sušenky a rozpuštěné máslo. Vzniklou směs vysypeme na připravený plech. Přimáčkneme, zarovnáme a vložíme na 30 minut do ledničky.
Troubu si předehřejeme na 180 stupňů.
V jiné míse si vyšleháme společně smetanový sýr, cukr, nízkotučnou smetanu (či mléko) a vanilkový extrakt do jemného krému. Přidáme zakysanou smetanu a mouku a znovu šleháme, dokud nevznikne hladký krém.
Nakonec po jednom zašleháváme vajíčka. Do vyšlehaného nadýchaného krému jemně zavineme maliny.
Na odležený korpus naneseme malinový krém a pečeme 35 minut.
Upečený cheesecake necháme chvíli vychladnout (nejlépe přes noc) a poté nakrájíme na 8 stejně velkých kousků.
Před podáváním každý kousek posypeme půl lžící cukru a flambovací pistolí vytvoříme na povrchu karamel.
Dobrou chuť!
