Dýňový cheesecake s karamelizovanými kousky hrušek

Tato lahodná dýňová pochoutka lahodí oku i jazyku, navíc vás v podzimním počasí i příjemně zahřeje.

Eva Hemmerová

Autor

★★★★★ 0.0/5

Počet lidí, kteří přidali do oblíbených: 0

Ingredience

Korpus

250g sušenek (použila jsemdomácí skořicové)
200ml rostlinného mléka (zkustedomácí kokosové)
40g změklého kokosového oleje

Krém

menší dýně (např. hokkaido, florfruit)
trocha olivového oleje
100g kokosového oleje
balení silken tofu (firm nebo extra firm)
8 lžic sladkého sirupu (např. agáve, rýžový nebo pampeliškový med)
2 lžičky skořice
trocha mletého muškátového oříšku)

Na posypání

40g sušených hrušek (kostičky)
lžíce třtinového cukru

Postup

Na korpus si smícháme sušenky s teplým rostlinným mlékem, sušenky necháme rozmočit, potom rozmixujeme a přidáme změklý kokosový olej. Směs by měla být mokrá, vmačkáme ji do dortové formy a pečeme asi 15 minut. Korpus necháme vychladnout.

Pokud máme dýni hokkaido, pak nemusíme loupat, pouze dýni vydlabeme, nakrájíme na kostky a pečeme s trochou olivového oleje asi 20 minut. Potom směs rozmixujeme na dýňové pyré.

Dýňové pyré (vyšlo mi to na 700g) smícháme se silken tofu a rozpuštěným kokosovým tukem, pořádně promixujeme. Dochutíme sirupem, skořicí a muškátovým oříškem. Nalijeme na korpus a necháme půl hodiny v mrazáku.

Mezi tím si zalijeme horkou vodou sušené kousky hrušek, když se nacucají, zcedíme je. Hodíme je na pánev, přidáme lžíci třtinového cukru a necháme zkaramelizovat. Výsledné karamelové kousky hrušek nasypeme na krém.

Poznámka

TIP: Krém není moc tuhý, takže doporučuji udělat směsi na korpus více a vmačkat ji i do stran, pak by neměl být vláčný krém takový problém, nicméně já jsem to neudělala a stejně jsme si na dortíku všichni pochutnali.