Nakrájejte nadrobno cibuli a osmahněte ji dozlatova na rozpuštěném másle (30 g). Přidejte nadrobno nakrájenou cuketu (předem ji omyjte a odkrojte okraje).
Všechno smažte cca 10 minut (cuketa musí nejprve změknout). Často míchejte. Přidejte rýži a osmahněte jí na silném ohni. Přidejte sklenku vína a nechte ho odpařit.
Potom začněte postupně přidávat teplý vývar (snižte oheň) a vařte rýži tak 20 min., až je rýže uvařená „al dente“, tak vypněte oheň a přidejte do hrnce zbytek másla, žloutek, sýr (cca 2 malé hrsti) a petržel.
Všechno pořádně promíchejte, případně dochuťte solí a podávejte posypané sýrem.
