fbpx

Krémová polévka z topinambur a žampionů

Jedna hustá a krémová polévka, dvě finální úpravy a obě dobré! Topinambury (jeruzalémské artyčoky) jsou kořenová zelenina, která se chová podobně jako brambory. Jejich chuť je však daleko jemnější a sladší. Jejich výhodou je konzumace jak v syrovém, tak vařeném stavu. Hodí se do salátů, polévek, na pečení, dušení, vaření...

Krémová polévka z topinambur a žampionů

Ingredience na 4 porce

  • 500 g oloupaných a očištěných topinambur (po očištění je ponořte do okyselené vody, aby neztratily barvu)
  • 300 g kloboučků žampionů
  • 1/2 cibule
  • 200 ml husté zakysané smetany (použila jsem 27%)
  • 3 kuličky nového koření
  • 5 kuliček pepře
  • lžičku drceného kmínu
  • bobkový list
  • máslo
  • sůl a čerstvě mletý pepř

Pokud máte rádi kulajdu, připravte si dále ocet, kopr a ztracená vejce. Pokud raději křupavé bylinky, tak šalvěj, máslo a pár kapek citronové šťávy.

Postup

Celkový čas přípravy: 30 min

1

Na másle necháme zesklovatět drobně pokrájenou cibuli, přidáme na kostičky pokrájené topinambury, žampiony, kmín, pepř, nové koření, bobkový list a několik minutek restujeme.

2

Poté zalijeme vroucí vodou (asi 800 ml), osolíme a pod pokličkou vaříme do měkka, tak 30 minutek.

3

Z vývaru odstraníme celá koření a polévku rozmixujeme na hladký krém.

4

Nakonec do polévky vmícháme zakysanou smetanu a dle potřeby přidáme sůl a pepř.

5

Podle chuti doladíme octem a dozdobíme koprem a ztraceným vejcem.

Krémová polévka z topinambur a žampionů
6

Nebo citronovou šťávou a na másle osmaženými lístky šalvěje se špetkou drceného kmínu.

Krémová polévka z topinambur a žampionů

Mohlo by vás zajímat:
Bezlepkové Fitness a zdravé

Hodnocení a komentáře

pro přidání komentáře