Tradiční sicilská parmiggiana

Každý název jídla většinou poví spoustu o tom, odkud jídlo pochází, co obsahuje nebo čím je typické. Kolem parmigiany však existuje tolik pověr a příběhů, že nikdo se nikdy nedozví, který z příběhů je tím pravým. První možností je, že se parmigiana jednoduše jmenuje podle parmezánu, který je jednou z hlavních ingrediencí. Druhá varianta je, že odkazuje k regionu Parma, jelikož parmigiana znamená v překladu „z Parmy“. Parma se ale nachází v severní Itálii, zatímco tento recept je typický pro regiony na jihu Itálie (Campania, Calabria) a ostrov Sicílie. Když zkoumáme název ještě hlouběji dopracujeme se k jiné zajímavé teorii. Jméno prý může být odvozeno od slova „parmiciana“, který odkazuje ke způsobu skládání dřevěných lišt přes sebe – jako rolety. Stejně se u jídla skládají plátky lilku. A díky tomuto malému výletu do historie víte vše, co je třeba o parmigianě vědět – je to skvělé italské jídlo, jehož hlavní ingredience je lilek a spousta parmezánu.