fbpx

Chřestová polévka

Jelikož se právě nacházíme v období, kdy vrcholí sezóna sklizně chřestu, uvaříme se velmi chutnou chřestovou polévku.

Chřestová polévka

Ingredience na 4 porce

  • 1 kg bílého chřestu
  • 60 g másla
  • 2 větší šalotky
  • 2 l zeleninového vývaru
  • 400 ml smetany
  • 6 ks žloutků
  • sůl
  • bílý pepř
  • muškátový květ

Postup

Celkový čas přípravy: 30 min

1

Omytý chřest si oloupeme pomocí škrabky. Dřevnaté konce chřestu odkrojíme. Chřest nakrájíme na menší kousky.

2

Ve větším hrnci si rozpustíme máslo a osmahneme najemno nakrájené šalotky. Zalijeme zeleninovým vývarem a přidáme chřest. Povaříme pět minut.

3

Z hrnce si vyjmeme pár kousků nakrájeného chřestu, který si schováme na později. Pomocí tyčového nebo stolního mixéru polévku důkladně rozmixujeme.

4

Do krémové polévky za stálého míchání přidáme žloutky smíchané se smetanou. Krátce povaříme a vrátíme do hrnce schované kousky chřestu.

5

Ochutíme bílým pepřem a muškátovým květem. Postačí dvě špetky odkaždého. Případně doladíme špetkou soli.

Mohlo by vás zajímat:
Polévky

Hodnocení a komentáře

pro přidání komentáře