Cuketu omyjeme, odkrojíme oba konce a škrabkou na špagety nakrouháme potřebné množství špaget. Necháme je chvilku "vypotit" a mezitím si připravíme cuketovou omáčku.
Zbylou část cukety nastrouháme nahrubo. Na pánvi rozehřejeme přepuštěné máslo (nebo námi preferovaný jiný tuk), cuketu osolíme a za občasného promíchání osmahneme. Zatímco se nám smaží, nakrájíme rajče na kostičky, zelenou petrželku nasekáme nadrobno, smícháme a dáme stranou. Také si nastrouháme goudu.
V hrnečku si rozmícháme žloutky s kysanou smetanou. Když se z cukety vysmahne voda, přisypeme chilli koření, promícháme a hned odstavíme ze sporáku. Přidáme žloutkovo-smetanovou směs a jen promícháme.
Hotovou omáčku vmícháme do syrových špaget, posypeme sýrem, rajčetem a petrželkou a podáváme
Pokud nemáme speciální škrabku na špagety, můžeme si pomocí škrabky na brambory nakrouhat široké cuketové nudle.
