Z balíčku chřestu vyberete stonky o shodném průměru cca 1 cm.
Odkrojíte zdřevnatělé konce (cca 2 cm) a spodní třetinu stonku oloupete (pokud je chřest čerstvý, loupat nemusíte).
Takto upravený chřest položíte na pařáček do kastrolu s vodou a vaříte v páře pod pokličkou 12 minut.
Mezitím si připravíte ztracené vejce nebo vajíčko naměkko.
Chřest slijete, necháte okapat a hned servírujete na talíř - na chřest položíte tenký plátek másla, přidáte ztracené vejce (jehož tekutý žloutek se s máslem spojí v chutnou omáčku) a dle chuti posypete solí, parmezánem a případně pažitkou.
Takto upravený chřest může být předkrmem nebo též lehkou večeří, záleží na velikosti hladu…:). Varianta s bílým chřestem: pokud použijete chřest bílý, oloupete všechny stonky až k hlavičce.
