Zdravé kuličky z tofu a quinoy v rajčatové omáčce

Poslední dobou se snažím ve svém životě omezovat lepek, proto vařím zdravější, přesto chutná jídla plná živin.

Eva Hemmerová

Autor

★★★★★ 0.0/5

Počet lidí, kteří přidali do oblíbených: 0

Ingredience

Kuličky

150g quinoy (+ lžička zeleninového bujonu a voda nebo zeleninový vývar)
2 balení tofu (nejlépe bazalkové)
lžíce psylia (nebo mletého lněného semínka)
2 lžíce cizrnové mouky
2 lžíce lahůdkového droždí
1/2 cibule
lžička sušeného česneku
lžička sladké papriky

Rajčatová omáčka

500ml pasírovaných rajčat
plechovka krájených rajčat
1 cibule
3 stroužky česneku
lžíce třtinového cukru
sušená nebo čerstvá bazalka a oregano
lžička soli, dle chuti pepř a chilli
trocha řepkového oleje

Podáváme s rýží.

Postup

Kuličky: Quinou nejprve zalijeme studenou vodou a necháme stát asi 10 minut, poté ji důkladně propláchneme a uvaříme v dvojnásobném množství vody, do které jsme přidali zeleninový bujón (nebo můžete použít rovnou zeleninový vývar), vaříme do změknutí quinoy a vyvaření vody. Tofu rozdrobíme do misky, přidáme uvařenou vychladlou quinou, cizrnovou mouku, psylium, lahůdkové droždí a koření. Cibuli nakrájíme na jemno a také přidáme ke směsi. Důkladně promícháme. Ze směsi tvarujeme kuličky, které pečeme na pečícím papíru lehce potřené olivovým olejem asi 20 minut.

Rajčatová omáčka: Cibuli nakrájíme, osmažíme do zlatova na troše řepkového oleje, poté přidáme pasírovaná rajčata i rajčata z plechovky (můžeme klidně přidat i čerstvá rajčata), asi 10 minut necháme probublat. Poté dochutíme cukrem, bylinkami, solí, pepřem. Kdo má rád pálivé, může přidat i chilli. Na závěr směs promixujeme tyčovým mixérem.