Postup
Krok 1
Na těsto promíchejte mouku, sůl a olivový olej. Postupně přilívejte studenou vodu, dokud se nezačne tvořit těsto. Lehce jej prohněťte do hladka. 2/3 těsta odložte bokem a zbývající třetinu nechte na vršek koláče. Připravte si cca 30 cm koláčovou formu a vyválejte větší kus těsta tak, aby pokryl celou plochu formy. Zbývající třetinu těsta vložte do lednice.
Krok 2
Předehřejte troubu na 180 °C. Dno koláče propíchejte na několika místech vidličkou a vložte do trouby na 10 minut. Mezitím si připravte náplň. Lžíci olivového oleje rozehřejte na pánvi a orestujte česnek, poté přidejte špenát a nechte chvilku povařit, přibližně 6 minut. Přilijte citrónovou šťávu a přisypte sůl, pepř a muškátový oříšek. Nechte vychladnout a poté přisypte nastrouhaný sýr. Hotovou náplní naplňte koláčovou krustu.
Krok 3
V náplni udělejte na 4 místech malé prohlubně. Do každé z nich rozbijte vejce. Ze zbývajícího těsta vytvořte vršek koláče. Vyválejte těsto a nakrájejte z něj proužky a propleťte dle obrázku. Můžete též těsto na vršek pouze položit a na několika místech propíchat nožem.
Krok 4
Připravený koláč pečte přibližně 40 minut nebo dozlatova.
