Lilek nakrájejte na plátky a orestujte jej na pánvi na lžíci olivového oleje.
Poté jej vložte do mixéru společně s česnekem, petrželkou, solí a pepřem. Rozmělněte do hrubší konzistence.
Poté přilijte zbývající olivový olej a citrónovou šťávu. Rozmixujte do hladké směsi a podávejte.