Ingredience
- 250 g chlebové pšeničné mouky
- 150 g studeného másla, nakrájeného na kostičky
- 120 ml vlažného mléka
- 45 g krupicového cukru
- 25 g čerstvého droždí
- 1/2 lžičky soli
Na potření
- 1 žloutek
- 1 lžíce mléka
Postup
- V míse utřete kvasnice s cukrem, dokud nebudou mít tekutou konzistenci, poté přidejte mléko.
- Ve velké míse smíchejte sůl a mouku. Přidejte máslo a pomocí vidličky vše postupně smíchejte.
- Do mouky přidejte mléko s kvasnicemi a směs promíchejte tak,aby vzniklo jednotné těsto s malými kousky másla uvnitř. Vytvarujte těsto do čtverce, zabalte do potravinářské folie a dejte buď na 30 minut do mrazáku, nebo na pár hodin do lednice.
- Těsto vyndejte z ledničky, či mrazáku, a začneme vyvalovat do dlouhého pruhu, zhruba třikrát delší, než bylo původně.
- Obě kratší strany dejte doprostřed těsta, opět trochu vyválejte ve směru delších stran. Kratší konce opět složte doprostřed.
- Obraťte balíček těsta tak, aby záhyby byly vespod.Proces vyválení a přeložení těsta zopakujte ještě cca 5krát.
- Zabalte těsto na potravinové folie a nechte přes noc v lednici.
- Na povrch poprášený moukou dejte těsto a vyválejte do obdélníku o stranách 40 x 25 cm. Těsto nařežte na trojuhelníky, vznikne jich zhruba na 8 croissantů.
- Z každého trojuhelníčku zabalte jeden croissant. Balte od základu trojuhelníku směrem ke špičce.
- Dejte croissanty zabalenou špičkou směrem dolů na plech vyložený pečicím papírem, zakryjte potravinovou folií a nechte kynout cca 3 hodiny na teplém místě.
- Předehřejte troubu na 230 °C, potřete croissanty směsí žloutku a mléka dejte péci.
- Pečte 8 minut, poté snižte teplotu na 190 °C a dopékejte 10 až 15 minut, dokud nebudou croissanty tmavě hnědé.
- Před podáváním nechte croissanty maličko zchladnout.
Videorecept
Zdroj: homecookingadventure.com
