
Uvařte brambory, nechte je vychladnout a rozmačkejte je na jemnou bramborovou kaši.
Ve velké míse smíchejte kaši s moukou a parmezánem, přidejte vejce a trochu muškátového oříšku a soli. Pokud je těsto příliš lepkavé, přidejte trochu mouky.
Směs rozdělte na polovinu, vyložte pečícím papírem pánev o průměru 22-24 cm a pokryjte celé dno jednou polovinou těsta a poklaďte jej houbami a plátky uzeného sýra.
Dobře pokryjte zbylou směsí a na mírném ohni opékejte několik minut, dokud neuvidíte, že okraje zlátnou, poté pomocí dalšího pečícího papíru bramborák otočte a dopečte obě strany dozlatova.
Můžete podávat teplé i studené.