Cuketová polévka s kurkumou a čerstvým oreganem
Jemná a delikátní, taková je cuketová polévka. A v případě že použijete sojovou smetanu, tak máte výbornou veganskou verzi.
Ingredience na 4 porce
- 500 g cukety
- 1 – 1,5 l vývaru drůbeží nebozeleninového
- 1 smetanu ke šlehání nebo sojovou
- šalotku nebo jarní cibulku
- 1 stroužek česneku
- lžičku kurkumy
- 1 – 2 snítky oregana
- sůl
- čerstvě namletý pepř
Postup
Celkový čas přípravy: 30 min
Pokud chcete polévku jemnější, můžete vynechat česnek, případně i cibulku, já také nedávám vždy.
Šalotku nebo cibulku nakrájejte na jemno a v hrnci orestujte, přidejte na slabé plátky nakrájený česnek a ještě minutku restujte. Přidejte nakrájenou cuketu a zalijte vývarem, přidejte lístečky oregana a vařte do změknutí cukety, cca 10 minut.
Až bude cuketa měkká, ve vývaru ji rozmixujte. Přidejte sůl, pepř, kurkumu a smetanu a cca 5 minut povařte. Poté můžete podávat.
Poznámka
Skvěle v cuketové polévce chutnají krutony pečiva, nastrouhaný parmazán nebo třeba opražená slanina.
