fbpx

Video: Crème Brûlée sušenky – se žloutkovým krémem a karamelem

Působivá kombinace jemných máslových sušenek, vanilkového žloutkového krému a jemného karamelu. S těmito krásnými sušenkami určitě uděláte spoustu radosti :)

crene_brulee_cookies_dezert_carujeme

Ingredience na 6 porcí

  • 3 velké vaječné žloutky
  • 400 g cukru
  • 25 g  škrobu
  • 1 lžička vanilkového extraktu
  • 360 ml mléka
  • 115 g změklého másla
  • 1 velké vejce
  • 435 g hladké mouky

Postup

Celkový čas přípravy: 140 min

1

Předehřejeme si troubu na 180°C.

2

Ve velké ohnivzdorné míse si vyšleháme žloutky se 100 g cukru do světle žluté pěny. Přidáme škrob a vanilkový extrakt a promícháme. Poté přilijeme mléko a promícháme, aby se vše spojilo.

3

Mísu přikryjeme potravinářskou fólií a dáme do mikrovlnky na 4-6 minut. Každou minutu mísu vyndáme a krém promícháme, až do zhoustnutí směsi. Necháme vychladit při pokojové teplotě a poté dáme do lednice na 2 hodiny.

4

Mezitím si ve střední míse ručním mixérem vyšleháme máslo se 100 g cukru. Dále přidáme vejce a mixérem zapracujeme. Přidáme mouku a mixujeme dokud těsto nepřipomíná drobenku, ale drží pohromadě, když jej zmáčkneme v ruce. Těsto zabalíme do fólie a dáme do lednice na 30 minut.

5

Jakmile je těsto vychlazené, vyválíme jej mezi 2 pečícími papíry na 6 mm tenký plát. Pomocí kulatých vykrajovátek s průměrem 5 cm vykrojíme 6 koleček a přendáme na plech s pečícím papírem. Zbytek těsta znovu vyválíme a vykrojíme dalších 6 koleček, u kterých ve středu vykrojíme kolečko s průměrem 4 cm. Celé kolečka i se středy přemístíme na plech. Poté středy dáme pryč. Pečeme 10 minut. Při pokojové teplotě necháme vychladit 30 minut.

6

Vychlazený krém si dáme do cukrářského sáčku a ozdobíme jím celé sušenky (ty bez vykrojeného středu). Přikryjeme sušenkami s vykrojeným středem a přitlačíme, aby se nám vše spojilo.

7

Zbytek cukru si dáme na pánev a ohříváme na středním plameni, za občasného míchání, dokud se cukr nerozpustí a nezačne karamelizovat. Dejte pozor, aby se nevytvořily hrudky cukru. Dokud je karamel stále teplý, polijeme 2 lžícemi vykrojený střed každé sušenky. Necháme vychladit a můžeme servírovat.

Mohlo by vás zajímat:
cukroví domácí recepty karamel sladké recepty sušenky Cukroví Vegetariánské

Hodnocení a komentáře

pro přidání komentáře