
Troubu si předehřejeme na 160°C a zapékací kulatou formu o průměru cca 24 cm vymažeme olivovým olejem a dno vyložíme pečícím papírem.
Z bílků ušleháme tuhý sníh a v další misce utřeme do pěny žloutky s cukrem, esencí a Amarettem. Nyní přidáme prosátou mouku s kypřicím práškem, mleté i nasekané mandle a olivový olej.
Vše dobře smícháme a nakonec lehce zamícháme tuhý sníh. Vše dáme péct do trouby na cca 45 minut.
Hotovou buchtu necháme dokonale vychladnout, zaprášíme moučkovým cukrem a podáváme.