Extra čokoládové veganské muffiny

To mě takhle jednou přepadla šílená chuť na muffiny. A abych měla aspoň trochu pocit, že nejsou tak nezdravé, tak jsem je udělala ze špaldové mouky. Výsledek za to stál!

Eva Hemmerová

Autor

★★★★★ 0.0/5

Počet lidí, kteří přidali do oblíbených: 0

Ingredience

Na muffiny

220 g jemné špaldové mouky
70 g třtinového cukru
25 g holandského kakaa
2 lžičky prášku do pečiva
lžička jedlé sody
1 větší zralý banán
300 ml rostlinného mléka (použila jsemdomácí mandlové)
100 ml oleje (použila jsem řepkový)
VOLITELNÉ: ořechy, čokoláda

Na polevu

50 g kvalitní hořké čokolády
2 lžíce kakaového másla nebo kokosového tuku
agáve nebo jiný sirup na doslazení
lžíce rostlinné smetany (použila jsem sójovou)
kousky kakaových bobů na posypání

Postup

Nejprve si smícháme všechny sypké ingredience. Banán rozmixujeme s rostlinným mlékem. Nalijeme k sypké směsi společně s olejem. Vymícháme těsto.

Do těsta můžeme přidat např. drcené vlašské ořechy nebo kousky čokolády. Těsto potom přendáme do formy na muffiny (používám silikonové košíčky) a pečeme 15–20 minut při vyšších teplotách (mám plynovou troubu, takže nedokážu odhadnout teplotu). Kontrolujeme špejlí.

Čokoládu si rozpustíme společně s kakaovým máslem (postačí i kokosový tuk), dosladíme sirupem a zjemníme smetanou. Muffiny nahoře trochu nařízneme (aby se poleva dostala trochu dovnitř) a poléváme. Než poleva ztuhne, posypeme kakaovými boby nebo ořechy.