Sýrovo-cuketové cupcakes se sušenými rajčaty a bazalkou

Tuto pochoutku jsem poprve zkusila upéct na místní soutěž v pečení slaných "buchet". Samotné cupcakes nejsou sice mým originálním receptem, ale náplň, která je u této svačinky obzvláště výrazná a porotu oslovila natolik, že jsem soutěž vyhrála, je pouze můj "výmysl". Tak snad si pochutnáte i vy!
Z mojí kuchyně... Papi K.

Z mojí kuchyně... Papi K.

Autor

★★★★★ 0.0/5
Počet lidí, kteří přidali do oblíbených: 0

Ingredience

Na cupcakes:
  • 100 g hladké mouky
  • 100 g polohrubé mouky
  • 2 vejce
  • 100 ml mléka
  • 40 ml rozpuštěného a zchladlého tuku Hera máslová
  • 1,5 lžičky prášku do pečiva
  • 300 g cukety
  • 40 g strouhaného parmazánu (nebo Gran Moravia)
  • 30 g sušených rajčat v oleji (já použila zn. Efko)
  •  bazalka, sůl, pepř, česnek
Náplň:
  • 30 g sušených rajčat v oleji (zn. Efko)
  • 100 g lučiny
  • česnek
  • bazalka sušená
  • pomletá slunečnicová semínka
Na ozdobu:
  • lístky čerstvé bazalky
  • balkánský sýr
  • vlašské ořechy

Postup

1
Troubu si předehřejeme na 180 ˚C. Nejprve prosejeme obě mouky společně s práškem do pečiva. Ve větší míse vymícháme do hladkého těsta vejce, prosátou moučnou směs, mléko a rozpuštěnou Heru máslovou.
2
Cuketu oloupeme a nastrouháme nahrubo, sušená rajčata nakrájíme na malé kousky. Obě ingredience jemně vmícháme do připraveného těsta společně se strouhaným parmazánem. Nakonec jemně ochutíme pepřem, solí, česnekem a bazalkou.
3
Košíčky na muffiny plníme do ¾ výšky a pečeme přibližně 20–25 minut, nebo dokud nevyjde špejle z těsta suchá. Po upečení necháme ještě 5 minut odpočívat na plechu a poté přendáme na chladící mřížku a nechám zcela vychladnout.
4
Mezitím si připravíme náplň. Všechny ingredience rozmixujeme na hladkou pastu - rajčata doporučuji pokrájet na menší kousky a začít mixovat samostatně jako první v pořadí. Teprve poté začněte přidávat i další suroviny. Pokud by byla náplň tuhá, můžete použít trošku oleje z rajčat. Musí mí takovou konzistenci, aby se mohla cukrářským sáčkem se špičkou plnit do cupcakes.
5
Jakmile jsou cupcakes vychladlé, odřežeme vrchní kulatou část, nastříkáme náplň, do ní poté zapíchneme špičku balkánského sýra, vedle něj položíme kousek vlašského ořechu a lístek bazalky. Takto nazdobené kousky opět jemně přikryjeme odřízlou "čepičkou".
6
A máme hotovo. Tato dávka mi stačí tak na 14-16 ks. Dobrou chuť!

Poznámka

Díky cuketě jsou cupcakes pěkně vláčné. Na ozdobu si samozřejmě můžete zvolit pochoutky dle vlastní chuti, mě oslovil ořech a slanější sýr.
Facebook
Twitter
WhatsApp
Email
Tisk
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Cannelloni plněné ricottou s rajčatovou omáčkou

Špagety se sušenými rajčaty

Vepřová panenka v ořechové krustě s pečenou zeleninou

Letní závitky Goi cuón

Zapečené brambory se zeleninou

Pikantní kari s lososem, cuketou a lusky

Dýnovy džus

Dušený hovězí krk s kroupami a žampióny

Zeleninové rizoto

Řajčatové těstoviny s modrým sýrem z jednoho hrnce

Brambory zapečené s rajčaty, mozzarellou a bazalkou

Snadné lodě z listového těsta plněné cuketou a sýrem