fbpx

Čokoládový dort s karamelovou náplní pouze pro mistry! + Videorecept

Pozor! Toto není dort, na který si troufne každý. Pokud tento jedinečný dort zvládnete upéct, můžete na sebe být po právu hrdí! Není jednoduchý, není rychlý je perfektní. O tomto dortu si budou vyprávět ještě vaše pravnoučata.

Vzhledem k jeho náročnosti zde naleznete jak podrobný recept, tak videorecept.

Recept na Čokoládovo mandlový dort s karamelovou náplní pouze pro mistry! + Videorecept

Ingredience

Mandlový korpus

  • 1 1/4 hrnku hladké mouky
  • 1/4 hrnku mletých mandlí
  • 1/4 hrnku holandského kakaa
  • 1/4 hrnku krupicového cukru
  • 1/4 lžičky soli
  • 110 g studeného másla, nakrájeného na malé kousky
  • 1 lžička vanilkového extraktu
  • 1 vajíčko
  • 1-2 lžíce ledové vody

Karamelová náplň

  • 1 1/2 hrnku krupicového cukru
  • 1/2 hrnku vody
  • 1/2 hrnku 40% smetany
  • 70 g másla
  • 1 lžička mořské soli (Nemusí být, ale je to gurmánský zážitek)

Čokoládová ganache

  • 1/2 hrnku 40% smetany
  • 120 g hořké čokolády, nakrájené na kousky

chocolate_caramel_tart_main2

Postup

1

V velké míse smíchejte mouku, mandle, kakao, cukr a sůl.

2

Do směsi rozmačkejte kostičky másla, velice dobře to jde vidličkou, ale můžete si pomoci i mixérem.

3

Až je směs hrudkovitá a spojená s máslem, přidejte vajíčko, vanilkový extrakt a vodu.

4

Těsto zabalte na potravinové folie, vytvarujte do kolečka a dejte do lednice aspoň na 30 minut, ideálně přes noc.

5

Těsto vyndejte z lednice a rozválejte pomocí válečku přes potravinovou folii. Vyválejte placku aspoň o 5 cm větší, než je forma.

6

Vyválené těsto naviňte na váleček a opatrně přemístěte do olejem vymazané formy.

7

Odstraňte přebytky těsta na krajích a dejte formu opět do lednice. (30 minut).

8

Předehřejte troubu na 180 °C.

9

Vyndejte korpus z lednice a vidličkou do něj udělejte dírky po celém kruhu. Položte do formy pečicí papír a zasypte celou formu fazolemi/rýží/hrachem. Zatížení nedovolí těsto příliš vyskočit v troubě a zbude prostor pro náplň.

10

Pečte asi 15 minut, poté odstraňte papír i s fazolemi a pečte dalších 10 minut.

11

Vyndejte korpus z trouby a nechte úplně zchladnout.

12

Mezitím si připravte karamelovou náplň. Do tlustostěnného rendlíku dejte cukr a vodu a nechte probublávat bez míchání, dokud cukr nezačne hnědnout.

13

Jakmile směs zhnědne, sundejte rendlík z plotny a pomalu přidejte smetanu.

14

Vraťte rendlík na plotnu a vařte ještě 2 minutky, tentokrát již s mícháním.

15

Odstavte z plotny a přidejte máslo. (V tento momente přidejte i mořskou sůl, pokud chcete slaný karamel – doporučujeme) Zamíchejte do hladka.

16

Nechte trochu vychladnout a poté pomalu nalijte na korpus. Dejte do lednice na 4 až 5 hodin.

17

Na čokoládovou ganache zahřejte smetanu v rendlíku, stačí aby byla horká, nevařte.

18

Horkou smetanu nalijte na kousky čokolády a minutku nechte odstát. Poté zamíchejte do hladka a nechte trochu vychladnout.

19

Nalijte ganache na korpus s karamelem, rovnoměrně rozprostřete a dejte na 2 až 3 hodiny do lednice.

 Videonávod

Mohlo by vás zajímat: čokoláda, karamel, originální recepty, sladké recepty, Dezerty a dorty, Recept bez kategorie

Zdroj: www.homecookingadventure.com

Hodnocení a komentáře

pro přidání komentáře