Bulgur uvaříme dle návodu – většinou se bulgur s trochou soli (v našem případě 1/2 lžičky soli) přelije vařící vodou a pár minutek se povaří a poté nechá ještě odstát pod pokličkou, poté necháme vychladnout.
Nadrobno pokrájíme cibuli, kterou dáme do mističky a zalijeme studenou vodou. Necháme tak 15 minut odstát, aby se zmírnila její výrazná chuť (pokud máte intenzivnější chuť cibule rádi, pak tento krok přeskočte). Mezitím, co se cibule louhuje, si oloupeme a nasekáme česnek, dáme stranou. Nakrájíme si okurku i papriku na malé kostičky. dáme stranou. Cizrnu vyndáme z plechovky a necháme okapat, vymačkáme šťávu z citronu a dáme stranou. Nasekáme kopr i petržel, dáme stranou. Cibuli necháme okapat.
Připravený a vychladlý bulgur přendáme do salátové mísy, přidáme nakrájenou cibuli, papriky, okurky, cizrnu, nasekaný kopr i petržel, česnek, olivový olej a citronovou šťávu. Dochutíme solí, pepřem, římským kmínem a cukrem.
Podáváme ve studeném stavu buď jako hlavní chod, nebo rozdělené do malých skleniček jako doprovod k aperitivu.
