Ricottové knedlíčky s pažitkou a teplým špenátovým salá
Ricottu můžete upravovat naslano i nasladko. Tohle je slaná verze knedlíčků, ale klidně můžete základ receptu použít i pro sladkou verzi - samozřejmě bez pažitky.
Ingredience na 1 porce
Knedlíčky
- 80 g střídky bílého pečiva
- 100 g ricotty
- 1 žloutek
- 15 g rozpuštěného másla
- 1 lžíce nadrobno pokrájené pažitky
- Sůl
Teplý špenátový salát
- 1 lžíce olivového olej
- 1 šalotka
- 1 stroužek česneku
- 5 cherry rajčátek
- 70 g špenátu (baby)
- Sůl
- Větvička bazalky
Postup
Celkový čas přípravy: 30 min
Střídku pečiva rozmixuje nožovým mixérem. Nasypte do mísy, přidejte ricottu, žloutek, zchladlé máslo, pažitku a špetku soli. Promíchejte a nechte 15 minut odležet. Tvarujte knedlíčky velké asi jako ping pongový míček.
V hrnci dejte vařit vodu. Osolte a vložte knedlíčky. Vařte 5 minut. Vyjměte a vložte na chvíli do studené vody zatáhnout. Vyjměte a nechte okapat.
Na pánvi rozehřejte olej. Cibulku orestujte dozlatova. Přidejte napůl překrojená rajčata, rozdrcený česnek. Za stálého míchání restujte půl minuty. Přidejte propláchnutý a okapaný špenát, pokrájenou bazalku, špetku soli a promíchávejte, dokud špenát neovadne.
Na talíř naservírujte špenát, rozložte knedlíčky a posypte pokrájenou pažitkou.
Mohlo by vás zajímat:
Vegetariánské
Hodnocení a komentáře
Přihlašte se pro přidání komentáře