Ricottové knedlíčky s pažitkou a teplým špenátovým salá

Ricottu můžete upravovat naslano i nasladko. Tohle je slaná verze knedlíčků, ale klidně můžete základ receptu použít i pro sladkou verzi - samozřejmě bez pažitky.

Vařeniště.cz

Autor

★★★★★ 0.0/5

Počet lidí, kteří přidali do oblíbených: 0

Ingredience

Knedlíčky

80 g střídky bílého pečiva
100 g ricotty
1 žloutek
15 g rozpuštěného másla
1 lžíce nadrobno pokrájené pažitky
Sůl

Teplý špenátový salát

1 lžíce olivového olej
1 šalotka
1 stroužek česneku
5 cherry rajčátek
70 g špenátu (baby)
Sůl
Větvička bazalky

Postup

Střídku pečiva rozmixuje nožovým mixérem. Nasypte do mísy, přidejte ricottu, žloutek, zchladlé máslo, pažitku a špetku soli. Promíchejte a nechte 15 minut odležet. Tvarujte knedlíčky velké asi jako ping pongový míček.

V hrnci dejte vařit vodu. Osolte a vložte knedlíčky. Vařte 5 minut. Vyjměte a vložte na chvíli do studené vody zatáhnout. Vyjměte a nechte okapat.

Na pánvi rozehřejte olej. Cibulku orestujte dozlatova. Přidejte napůl překrojená rajčata, rozdrcený česnek. Za stálého míchání restujte půl minuty. Přidejte propláchnutý a okapaný špenát, pokrájenou bazalku, špetku soli a promíchávejte, dokud špenát neovadne.

Na talíř naservírujte špenát, rozložte knedlíčky a posypte pokrájenou pažitkou.