Většina lidí má tendenci se vnitřnostem vyhýbat, což je škoda, jedná se o velmi zdravé a navíc levné potraviny. Je však třeba je umět správně připravit. U jater je trik v tom nechat jim dostatek prostoru a naopak velmi málo času. Trápit kilo jater půl hodiny v hrnci není nejlepší způsob přípravy (osobně několikrát vyzkoušeno).
