Červenou řepu si na mandolíně nakrájíme na velmi tenké plátky.
V misce si smícháme lučinu s kozím sýrem, himalájskou solí a čerstvým pepřem. Čerstvou bazalku si najemno posekáme a přidáme ke směsi. Vše důkladně promícháme.
Vzniklou náplň si dáme do pytlíku a odstřihneme jeho roh.
Na talíř si položíme plátek červené řepy a na ni naneseme náplň, kterou přiklopíme dalším plátkem.
Vzniklou raviolu ozdobíme lístkem ze směsi salátů a na talíř kápneme několik kapek balzamikového krému.
