Nejprve si předehřejeme troubu na 190 °C.
Cuketu i lilek si nakrájíme na kolečka, posypeme solí a necháme 15 minut vypotit na kuchyňské utěrce. Poté zeleninu dobře ze všech stran otřeme.
Do mixeru dáme cherry rajčátka, česnek a cibuli, umixujeme dohladka. Směs opepříme, osolíme a smícháme s lžící olivového oleje. Tuto směs rozetřeme rovnoměrně na dno zapékací mísy.
Papriku zbavíme jadřince a nakrájíme na "kolečka", to samé uděláme s rajčaty a poté už jen zeleninu skládáme do zapékací mísy viz foto.
Všechnu zeleninu dobře posypeme bylinkami, opepříme, osolíme a zakapeme olivovým olejem. Dáme péct do trouby na cca 30–40 minut, dokud nebude měkká a okraje zeleniny lehce nazlátlé.
Ratatouille pustí trochu šťávu, což není na škodu, v originálním receptu je šťávy také více. Nyní necháme lehce vychladnout a podáváme ideálně s čerstvě upečeným venkovských chlebem. A jakmile ochutnáte, pochopíte, proč je tohle jídlo tak oblíbené. Jednotlivé chutě zeleniny se promísí s bylinkami a namočený chléb do šťávy z ratatouille je prostě božská dobrota... no, jen to zkuste :).
