V míse smíchejte mouku, cca 4 lžíce olivového oleje, špetku soli, kávovou lžičku cukru a kvasnice předem ponořené a rozdrolené na pár minut do 300 ml vlažné vody (pozor, aby voda nebyla studená nebo příliš horká). Těsto nechte na minimálně 2 hodiny odpočinout (správně by mělo kynout až 24 h, dle pánů mistrů kuchařů z Neapole, ale 2 h je podle ostatních Italů tak akorát, aby si ji člověk mohl doma udělat a byla dobrá, samozřejmě čím déle ji necháte kynout, tím lépe), mísu zakryjte utěrkou (těsto se nesmí lepit, pokud ano, přidejte do něj ještě mouku a zapracujte ji – těsto musí být tvarovatelné). Poté těsto zpracujte a rozválejte na plech lehce posypaný moukou (výška rozváleného těsta by měla být ideálně kolem 0,5 cm).
Připravte omáčku – pasírovaná rajčata hodně osolte a opepřete (omáčka musí dostat jemně pikantní a slanější chuť – nepřesolte!), přidejte cca 4 lžíce olivového oleje, čerstvé oregáno a bazalku. Malé množství omáčky lehce naneste na rozválené těsto, naberte vždy omáčku polévkovou lžící a pomalu na těsto roztírejte. Poté libovolně naneste mozzarelu, je potřeba ji předem buď rozmačkat, nastrouhat, a nebo nakrájet na malé kousky. Nakonec nahoru položte zbytek ingrediencí (např. houby a šunku). Pokapejte velmi lehce olivovým olejem (kdo má rád, tak může použít ten pikantní – ale většinou se ten pikantní používá na dochucení již hotové pizzy). Dejte péct do trouby na cca 15–20 min na 200 stupňů doprostřed trouby.
