Nejprve si ochutíme maso. Prsíčka jen lehounce pěstí naklepeme, jen zlehka. Poté se všech stran dobře osolíme, opepříme a lehounce dochutíme oreganem a petrželkou. Na troše olivového oleje maso opékám dozlatova. Nejprve hodně zprudka ,aby se vytvořila kůrčička a poté teplotu zmírníme.
Do mixéru dáme růžičky brokolice a párkrát promixujeme, dokud nedostaneme strukturu hrubší rýže. Na pánev dáme opravdu trošinku olivového oleje a vsypeme brokolici, opékáme zprudka asi minutu za stálého míchání. Nyní osolíme, opepříme a vlijeme víno s vývarem, necháme odpařit.Vše stále na vysokou teplotu, aby se tekutina odpařila velmi rychle a brokolice se nerozvařila. Jakmile je tekutina pryč, stáhneme plamen na minimum a přidáme kousek másla a trochu strouhaného parmazánu, dobře promícháme a ihned servírujeme s kuřecím steakem.
Brokolice má být al dente, prostě na zkus a nesmí být rozvařená. Chutí má maličko připomínat rizoto,ale opravdu jen trochu. Je na rozdíl od rýže svěží a plná chutí sama o sobě.
