Čokoládu nalámejte na kousky a společně s golden sirupem a čtvrtinou množství smetany ji vložte do horkuvzdorné mísy a rozpusťte nad parou. Nechte zchladnout na pokojovou teplotu.
Formu vyložte pečícím papírem (i na bocích).
Zbytek smetany vlijte do velké mísy a přisypte skořici a kávu. Vyšlehejte do smetany, ale jen lehce, ne úplně do tuha.
Vychladnou čokoládu vlijte do smetany a postupně vmíchejte tak, aby vznikla nadýchaná hladká směs.
Směs vlijte do připravené formy a uhlaďte vršek. Vložte dort do lednice a nechte minimálně hodinu tuhnout, ideálně přes noc.
Sundejte okraje formy a odloupněte pečící papír. Poté dort překlopte na servírovací talíř, odloupněte spodní papír a posypejte kakaem.
