Medvědí tlapky

347251529_2011882989161937_6253199000581087738_n
Vladimír
Autor
Medvědí tlapky obalené v moučkovém cukru na talíři
Ohodnoťte recept jako první
Počet lidí, kteří přidali do oblíbených: 0
Přejít na recept
Vytisknout recept

Medvědí tlapky patří k tradičním druhům českého vánočního cukroví. Pečou se z křehkého kakaového těsta s mletými vlašskými ořechy, skořicí a špetkou hřebíčku ve speciálních plechových formičkách, které jim dají typický tvar tlapky. Po upečení se ještě vlažné obalí v moučkovém cukru. Těsto se připravuje snadno, nejvíc času zabere plnění formiček, a tak je to vhodná práce pro celou rodinu. Tlapky dlouho vydrží a po pár dnech v krabici ještě změknou. Na talíři je doplňte třeba o ořechové rohlíčky, další tipy najdete v přehledu vánočního cukroví.

Ingredience

Porce:
−
50
+

Těsto

  • 250 g hladké mouky
  • 180 g studeného másla
  • 100 g moučkového cukru
  • 100 g mletých vlašských ořechů
  • 20 g kakaa (asi 2 lžíce)
  • 1 vejce
  • 0,5 lžičky mleté skořice
  • 1 špetka mletého hřebíčku
  • 0,5 citronu (jen nastrouhaná kůra)

Na formičky a obalení

  • 20 g změklého másla na vymazání formiček
  • 80 g moučkového cukru
  • 1 sáček vanilkového cukru

Postup

1

Do mísy prosejte 250 g hladké mouky a 20 g kakaa. Přidejte 100 g moučkového cukru, 100 g mletých vlašských ořechů, 0,5 lžičky skořice, špetku hřebíčku a nastrouhanou kůru z 0,5 citronu a vše promíchejte.
2

Přidejte 180 g studeného másla nakrájeného na kostičky a 1 vejce. Rychle vypracujte hladké těsto, nejdřív v míse, pak krátce na vále. Zabalte ho do fólie a nechte v lednici ztuhnout aspoň 1 hodinu, klidně i přes noc.
3

Formičky na tlapky důkladně vymažte 20 g změklého másla. Z těsta odebírejte kousky velikosti vlašského ořechu a prsty je vtlačte do formiček v tenké, rovnoměrné vrstvě asi 3 mm. Přebytečné těsto na okraji seřízněte. Troubu předehřejte na 175 °C.
4

Formičky rozložte na plech a pečte asi 10–12 minut. Kakaové těsto podle barvy poznáte těžko, proto se řiďte hlavně časem. Hotové tlapky jsou na okrajích pevné a jemně se oddělují od formičky.
5

Formičky nechte asi 2 minuty prochladnout, pak je otočte a lehce poklepejte o pracovní desku, aby tlapky vypadly. Ještě vlažné je obalte ve směsi 80 g moučkového cukru a 1 sáčku vanilkového cukru. Formičky otřete, podle potřeby znovu vymažte a pokračujte se zbylým těstem.
78kcal / porce
  • Bílkoviny 1,2 g
  • Sacharidy 8,2 g
  • Tuky 4,6 g
Vícez toho cukry 4,8 g · nasycené tuky 2,7 g · vláknina 0,5 g · sůl 0 g · 4 % denního příjmu (2 000 kcal)

Nutriční hodnoty na 1 porci jsou orientační odhad z ingrediencí.

Uvařili jste podle receptu?

Ohodnoťte ho hvězdičkami. Pomůžete ostatním vybrat, co vařit.

Ohodnoťte recept jako první

Poznámka

Těsto nemusíte do formiček vtlačovat v silné vrstvě, stačí asi 3 mm. Silnější tlapky se pečou déle a uprostřed se snadno nedopečou. Počet kusů záleží na velikosti formiček.

Vlašské ořechy můžete nahradit lískovými oříšky nebo mandlemi, chuť bude jemnější.

Proč se tlapky při vyklápění lámou? Nejčastěji kvůli příliš silné vrstvě těsta, špatně vymazaným formičkám nebo proto, že úplně vychladly přímo ve formě. Vyklápějte je, dokud jsou vlažné.

Jdou upéct bez formiček? Těsto se dá vykrajovat i do jiných tvarů nebo péct v jiných formičkách na cukroví. Typický tvar tlapky ale vznikne jen ve formičkách.

Jak dlouho vydrží? V uzavřené plechové krabici na chladném místě vydrží 3–4 týdny. Můžete je tedy péct s předstihem, za pár dní změknou a chuť se propojí.

Komentáře a dotazy

Zatím tu nic není. Uvařili jste podle receptu, nebo máte dotaz? Napište nám.

Napište komentář nebo dotaz

Váš e-mail nezveřejňujeme.

Mohlo by vám chutnat