Cizrnu sceďte a vodu umixujte na hustou pěnu jako z bílků. Během mixování přidejte trochu stévie, xantan a pepř, aby byla pěna trochu ostřejší. Pokud tohle nemusíte, samozřejmě můžete vynechat. Mixovat ručním šlehačem budete asi 10 minut, počítejte s tím. Xantan dodávám proto, aby byla pěna tužší. Seženete jej v každé zdravé výživě.
Mezi tím si ve vodní lázni rozpusťte nalámanou čokoládu a postupně ji zašlehejte do pěny. Pokud pěna trochu opadne, nic se nestalo.
Do skleniček či misek dejte pár kuliček rybízu, pěnu a zase na ozdobu rybíz. Dezert chlaďte několik hodin v lednici.
Pěna je opravdu vynikající záležitost a nikdo nepozná, že není z vajec. Aquafabu si nemohu vynachválit. Luštěniny poté použijete např. na pomazánku, nic nepříjde vniveč.
