Hruškový rozvar

347251529_2011882989161937_6253199000581087738_n
Vladimír
Autor
Hruškový rozvar se skořicí ve sklenici
Ohodnoťte recept jako první
Počet lidí, kteří přidali do oblíbených: 0
Přejít na recept
Vytisknout recept

Hruškový rozvar je jednoduchá podzimní náplň z dušených hrušek se skořicí a vanilkou. Hrušky v něm zůstávají v kouscích, takže není tak hladký jako povidla ani tak řídký jako kompot. Díky tomu se skvěle hodí jako vrstva do dortu, náplň do koláčů a závinů nebo jako teplá poleva na lívance a palačinky.

Uvařený je zhruba za 40 minut z běžných surovin a zvládne ho i úplný začátečník. Pokud hledáte, kam ho použít, zkuste podzimní dort s hruškovo-jablečným rozvarem nebo ho přidejte do ovesné kaše se skořicí. Další inspiraci najdete mezi podzimními recepty.

Ingredience

Porce:
−
6
+
  • 1 kg hrušek (zralých, ale pevných)
  • 80 g cukru krupice
  • 1 citron
  • 100 ml vody
  • 1 skořicová tyčinka
  • 0,5 vanilkového lusku
  • 1 lžíce kukuřičného škrobu (na zahuštění, nepovinné)

Postup

1

Hrušky oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na kostičky asi 1 cm. Hned je pokapejte šťávou z 1 citronu, aby nezhnědly. Z citronu můžete nastrouhat i trochu kůry.
2

V hrnci se silným dnem rozmíchejte 80 g cukru ve 100 ml vody. Přidejte 1 skořicovou tyčinku a semínka seškrábnutá z ½ vanilkového lusku i s luskem. Nechte 2 minuty probublávat, až se cukr rozpustí.
3

Vsypte hrušky i se šťávou a promíchejte. Duste je na mírném ohni 15–20 minut, dokud nezměknou, ale nerozpadnou se. Občas promíchejte, aby se nic nepřichytilo.
4

Do dortu nebo koláče rozvar zahustěte. 1 lžíci kukuřičného škrobu rozmíchejte ve 2 lžících studené vody, vmíchejte do hrnce a povařte 1–2 minuty, až rozvar zhoustne a zesklovatí. Na lívance nebo do kaše ho můžete nechat řidší.
5

Vyjměte skořici a vanilkový lusk a rozvar nechte vychladnout. Přendávejte ho do čisté sklenice a uložte do lednice.
125kcal / porce
  • Bílkoviny 0,6 g
  • Sacharidy 31,5 g
  • Tuky 0,2 g
Vícez toho cukry 27,5 g · nasycené tuky 0 g · vláknina 3,5 g · sůl 0 g · 6 % denního příjmu (2 000 kcal)

Nutriční hodnoty na 1 porci jsou orientační odhad z ingrediencí.

Uvařili jste podle receptu?

Ohodnoťte ho hvězdičkami. Pomůžete ostatním vybrat, co vařit.

Ohodnoťte recept jako první

Poznámka

Skladování: v uzavřené sklenici vydrží v lednici asi 5 dní, v mrazničce zhruba 3 měsíce. Na delší skladování nalijte horký rozvar do sterilních sklenic, zavíčkujte a sterilujte 20 minut ve vodě o teplotě 85 °C.

Obměny: polovinu hrušek můžete nahradit jablky, přidat kousek čerstvého zázvoru, hřebíček nebo na konci lžíci rumu.

Jaké hrušky jsou nejlepší? Zralé, ale ještě pevné, třeba Konference nebo Williams. Přezrálé hrušky se rozvaří na kaši.

Jde rozvar udělat bez cukru? Ano. Sladké hrušky často stačí samy, případně doslaďte lžící medu. Bez cukru ale v lednici vydrží kratší dobu.

Čím jinak rozvar zahustit? Místo kukuřičného škrobu můžete použít bramborový škrob nebo přidat část cukru jako želírovací cukr.

Komentáře a dotazy

Zatím tu nic není. Uvařili jste podle receptu, nebo máte dotaz? Napište nám.

Napište komentář nebo dotaz

Váš e-mail nezveřejňujeme.

Mohlo by vám chutnat