Na 12 ks vanilkových cupcakes si připravte:
Jogurtový krém:
Troubu předehřejte na 170 stupňů, formu na mufiny vyložte papírovými košíčky.
V míse smíchejte prosátou mouku se solí a jedlou sodou, nechte stranou.
Vejce prošlehejte s cukrem, pak přidejte olej, vanilkový extrakt a citronovou kůru, prošlehejte. Střídavě přidejte mouku a kefír, mouku na třikrát, kefír na dvakrát. Nakonec prošlehejte do hladka.
Těsto rozdělte do 12 košíčků a dejte péct do vyhřáté trouby na 15 - 20 minut, až jsou lehce do zlatova. Nechte chvilku vychladnout ve formě, pak opatrně přendejte na chladicí mřížku.
Jogurt nechte odkapat v plátnu nebo v kávovém filtru, nejlépe přes noc v lednici. Po odkapání by mělo zbýt cca 220 g. Smetanu vyšlehejte společně s oběma cukry do tuha a opatrně vmíchejte do jogurtu. Můžete přidat pár kapek citronového oleje nebo trochu kůry.
Krém přendejte do sáčku se zdobící trubičkou a nastříkejte na dortíky. Ozdobte čerstvým ovocem. Já jsem cupcakes ještě přizdobila kousky bílé čokolády s transfer folií a maliny naplnila malinovým džemem :)
TIP – Pokud použijete nařezané kousky ovoce (jahody, meruňky) a chcete, aby zůstalo hezky svěží a lesklé, potřete ho meruňkovou glazurou. Tu si jednoduše připravíte z meruňkové marmelády, bude stačit lžíce, a pár kapek vody. Společně zahřejte v mikrovlnné troubě a ještě horké naneste pomocí štětce na ovoce.
