Fíkový koláč se sýrem

Čerstvé fíky a sýr - lahodná nestárnoucí kombinace, kterou si oblíbil každý gurmet.

Vařeniště.cz

Autor

★★★★★ 0.0/5

Počet lidí, kteří přidali do oblíbených: 0

Ingredience

Těsto

80 g hladké mouky
120 g celozrnné hladké mouky (např. špaldové)
30 najemno namletých vlašských ořechů
½ lžičky kypřícího prášku do pečiva
½ lžičky soli
80 g másla
1 vejce
2 lžíce vody

Náplň

200 g ricotty
1 vejce
50 g nivy
Na špičku nože muškátového oříšku

Na dokončení

Tymián (pár snítek)
Fíky (4-6)

Postup

Připravte těsto: obě mouky smíchejte s ořechy, kypřícím práškem a solí. Máslo nakrájejte na menší kousky a spolu s vejcem a vodou přidejte k mouce. Zpracujte těsto. Zabalte do potravinářské fólie a dejte alespoň na hodinu do lednice.

Troubu předehřejte na 180 ⁰C.

Těsto vyválejte na pomoučené pracovní ploše. Vyložte formu, přebytečné okraje odstraňte. Těsto párkrát propíchněte vidličkou. Vyložte celý vnitřek formy alobalem, vysypte luštěninami a dejte péct „naslepo“ 7 minut. Poté odstraňte alobal s luštěninami a pečte dalších 5 minut.

Než se upeče těsto, připravte náplň: Ricottu promíchejte s vejcem. Nivu nastrouhejte nebo nadrobte najemno. Smíchejte s ricottovou směsí.

Předpečený korpus vyndejte z trouby a rozprostřete na něj náplň. Fíky nakrájejte na cca 1 cm silné plátky a rozprostřete na náplň. Posypte lístky tymiánu a vložte do trouby. Pečte asi 20 - 25 minut.