
Dýni rozkrojíme, vydlabeme semínka a nakrájíme na kostky (dýně hokkaidó se jako jediná dýně nemusí loupat, slupka během vaření změkne). Očistíme si mrkev a petržel a nakrájíme na kolečka. Cibuli oloupeme a najemno nakrájíme, poté si v hrnci rozehřejeme olej a cibuli krátce restujeme. Přidáme nakrájenou dýni a kořenovou zeleninu a dalších 5 minut restujeme.
Poté zalijeme vývarem, přidáme oregáno a vaříme asi 45 minut, dokud se dýně téměř nerozpadá. Navíc přirozeně zahustí vývar a vytvoří omáčku. Zhruba 10 minut před koncem vaření přidáme do ragú fazolky.