Dýňové ragú s fazolkami
Letos se mojí mámě podařilo vypěstovat 4 dýně, jmenují se Hokkaidó, Honšú, Kjúšú a Šikoku. Najednou jsme je teď museli sklidit, protože se ochladilo, tak aby nepřešly mrazem. No a jednu z nich, konkrétně Hokkaidó, jsem se rozhodla dnes zpracovat. Měla jsem v plánu klasickou dýňovou polévku, ale nakonec jsem se rozhodla, že dýni nerozmixuji a přidám fazolky a vzniklo mi z toho nádherné a bohaté ragú, o které se musím podělit!
Ingredience na 5 porcí
- 1 dýně hokkaidó
- 1 mrkev
- 1 petržel
- 1 cibule
- hrstka zelených fazolek
- 1 litr zeleninového vývaru
- oregáno
- kokosový olej
Postup
Celkový čas přípravy: 60 min
Dýni rozkrojíme, vydlabeme semínka a nakrájíme na kostky (dýně hokkaidó se jako jediná dýně nemusí loupat, slupka během vaření změkne). Očistíme si mrkev a petržel a nakrájíme na kolečka. Cibuli oloupeme a najemno nakrájíme, poté si v hrnci rozehřejeme olej a cibuli krátce restujeme. Přidáme nakrájenou dýni a kořenovou zeleninu a dalších 5 minut restujeme.
Poté zalijeme vývarem, přidáme oregáno a vaříme asi 45 minut, dokud se dýně téměř nerozpadá. Navíc přirozeně zahustí vývar a vytvoří omáčku. Zhruba 10 minut před koncem vaření přidáme do ragú fazolky.
Mohlo by vás zajímat:
Bezlepkové Dýně Hlavní jídla Luštěniny Veganské Vegetariánské
