Očistěte brambory (neloupejte) a dejte vařit. Až budou téměř měkké, slijte vodu a nechte brambory vychladnout.
Vychladlé brambory oloupejte a nastrouhejte. Vmíchejte sůl a pepř.
Předehřejte si troubu na 200 stupňů.
Vytřete plech na muffiny olejem a do každé formičky dejte tři až čtyři lžíce nastrouhaných brambor. Následně prsty vytvarujte z brambor mističku (nenamačkávejte však brambory pevně na stranu formičky!).
Velice lehce potřete brambory olejem a dejte péct. Často brambory v troubě kontrolujte, aby se nespálily. Vyndejte plech z trouby, až začnou brambory hnědnout. Trvá to přibližně 15 až 20 minut.
Nechte brambory vychladnout. Do každého hnízda z brambor vyklepněte jedno vejce. Posypejte solí a pepřem a dejte péct. Vyndejte z trouby, až si bílky hezky sednou, přibližně po 15 minutách.
Vyndejte z plechu vidličkou a servírujte.
