Lilek rozřízneme napůl a dužinu jemně nakrojíme do mřížky. Papriky zbavíme semínek a rozkrojíme na půlky.
Připravený lilek, papriky, česnek, chilli a cibuli si vložíme na plech, zakápneme olivovým olejem, osolíme a pečeme na 180 °C 15 minut.
Po upečení vydlabeme dužinu z lilku a slupku vyhodíme. Upečenou a vystydlou zeleninu rozmixujeme ponorným mixérem a naplníme do sklenic.
Ajvar je skvělý ke grilování, jako pomazánka, k sýrům apod.