Video: Veganské a zdravé mac’n’cheese z dýně s pečenými rajčátky

Mac and cheese je snad tím nejslavnějším těstovinovým pokrmem především v Americe. Hlavní složkou tohoto skvělého jídla je, už podle názvu, sýr. Tato verze však neobsahuje žádný sýr ani jiné mléčné výrobky. Jedná se o zdravou veganskou alternativu připravenou z máslové dýně a kešu oříšků. Vznikne tak neskutečně krémová omáčka, která přidáním lahůdkového droždí získá sýrovou chuť. :)

Anna

Autor

★★★★★ 0.0/5

Počet lidí, kteří přidali do oblíbených: 0

Ingredience

2 hrnky těstovin macaroni z hnědé rýže, nebo jakýchkoli jiných bezlepkových těstovin (200 g)

Pečená rajčátka:

6 zralých rajčat
1 lžíce olivového oleje
špetka sušeného tymiánu
špetka himalájské nebo mořské soli
čerstvě strouhaný pepř

Sýrová omáčka:

1/2 malé máslové dýně (přibližně 250 g)
1/2 malé cibule
1 stroužek česneku
1/2 hrnku nesolených kešu ořechů, předem namočených přes noc (40 g)
1/2 hrnku rostlinného mléka (125 ml)
2 lžíce lahůdkového droždí
1/2 lžičky hořčice
šťáva z 1/2 citronu

Postup

Troubu předehřejte na 190 stupňů. Na sýrovou omáčku si oloupejte a na kostky nakrájejte dýni. Do hrnce nalijte vodu a přiveďte k varu. Dovnitř umístěte pařáček, vsypte dýni a duste 15 minut doměkka.

Mezitím si na plech vyložený pečícím papírem rozložte přepůlená rajčata. Pokapejte olejem, ochuťte solí, pepřem a tymiánem a pečte 10-15 minut.

Těstoviny uvařte podle návodu na obalu. Uvařené propláchněte studenou vodou a vraťte zpět do hrnce.

Cibuli nakrájejte nahrubo. Na rozpálené pánvi rozehřejte kokosový olej, vsypte cibuli a opékejte 5 minut. Přidejte nastrouhaný česnek a opékejte další 1 minutu. Slijte vodu z kešu a ořechy vhoďte do mixéru. Přidejte dýni, cibuli s česnekem a všechny zbývající ingredience na sýrovou omáčku. Mixujte, dokud se nevytvoří hladká a jemná omáčka.

Sýrovou omáčku přilijte k uvařeným těstovinám a prohřívejte přibližně 5 minut. Podávejte ozdobené pečenými rajčátky. Dobrou chuť. :)