V malé misce si smícháme nakrájené pepperoni, sušená rajčata a bazalku.
Nakrojíme si vršek mozzarelly, ale tak aby z jedné strany obě části držely dohromady (viz. video 0:14). Ve středu si vykrojíme kolečko a vyndáme jej, aby nám vznikla taková mistička.
Mozzarellu naplníme přichystanou směsí pepperoni, rajčat a bazalky. Přiklopíme vrchní částí.
Přichystáme si 3 misky. Do jedné si dáme mouku, do druhé vyšlehané vejce a do třetí strouhanku s oreganem a solí.
Postupně obalujeme v mouce, vajíčku a nakonec ve strouhance.
Smažíme ve vysoké vrstvě oleje dozlatova.
Servírujeme s rajčatovou omáčkou neboli sugem.
