Ve vlažné vodě rozpustíme droždí. Postupně do směsi přimícháváme prosátou mouku. Vzniklou směs necháme zpracovat kuchyňským robotem.
Těsto přikryjeme utěrkou a necháme zhruba hodinu vykynout. Pokud máte více času, můžete ho jednou srazit a nechat vykynout ještě jednou.
Mezitím si nakrájíme olivy na tenké plátky a ze snítky si otrháme jednotlivé lístky tymiánu. Plech si vyložíme pečícím papírem a vytvarujeme na něj těsto. Poté těsto pokapeme olivovým olejem, posolíme hrubozrnnou solí, posypeme plátky oliv a tymiánem a dobře vše do těsta vetřeme.
Pečeme přibližně 15 minut na 200 stupňů.
