fbpx

Video: Mille Feuille – francouzský dezert s vanilkovým krémem a malinami

Nejdříve se zakousnete do křupavé vrstvy zkaramelizovaného listového těsta, poté vás osvěží čerstvé maliny a na závěr vás pohladí jemný vanilkový žloutkový krém. A to dokonce v několika vrstvách. :) Francouzský dezert, jež je díky tomuto spojení chutí, oblíbený po celém světě.

mille_feuille_maliny_vanilka_krem_dezert_francie_carujeme

Ingredience na 5 porcí

Karamelizované listové těsto:

  • 500 g listového těsta
  • 2  lžíce moučkového cukru

Vanilkový krém:

  • 480 ml mléka
  • 2 lžičky vanilkového extraktu
  • 4 vaječné žloutky
  • 100 g krupicového cukru
  • 30 g kukuřičného škrobu
  • špetka soli
  • 30 g másla

 

  • čerstvé maliny
  • cukr moučka

Postup

Celkový čas přípravy: 70 min

1

Nejdříve si připravíme krém. Žloutky s cukrem si vyšleháme do světle žluté pěny. Přimícháme kukuřičný škrob a sůl. Mléko si nalijeme do hrnce a zahřejeme. Třetinu horkého mléka nalijeme ke žloutkové směsi a promícháme. Poté tuto směs nalijeme zpět do hrnce ke zbytku mléka. Za stálého míchání přivedeme k varu. Směs sundáme z plotny a přidáme do ní vanilkový extrakt. Krém nalijeme do mísy a necháme vychladnout zhruba 10 minut. Poté vmícháme máslo. Až je zcela rozpuštěné, krém přikryjeme potravinářskou fólií, tak aby se dotýkala krému. Dáme vychladit do lednice.

2

Předehřejeme si troubu na 165°C. Pečící plech si vymažeme máslem a vyložíme pečícím papírem.

3

Na pomoučeném vále si z listového těsta vyválíme obdélník, který by měl být tenký 2 mm. Pomocí válečku jej naneseme na plech. Těsto propícháme vidličkou, přikryjeme pečícím papírem a na ten položíme druhý pečící plech - díky tomu se nám těsto tolik nenafoukne. Pečeme 25-30 minut do světle zlatavé barvy.

4

Teplotu v troubě si zvýšíme na 240°C a dáme na funkci gril, pokud ji vaše trouba má. Vychladlé těsto rovnoměrně poprášíme 1 lžící moučkového cukru. Pečeme pár minut, dokud se cukr nerozpustí. Těsto poprášíme cukrem také z druhé strany a opět necháme v troubě zkaramelizovat.

5

Když je těsto vychladlé, nakrájíme jej na 3 obdélníky. Vychlazený krém si dáme do cukrářského sáčku s kulatým otvorem s průměrem 1,25 cm .
Začneme skládat dezert - 1. plát těsta si dáme na servírovací talíř. Na něj v řadách naneseme krém a na něj položíme maliny. Na ty dáme další vrstvu těsta, krém a opět maliny. Dezert zakončíme poslední vrstvou listového těsta.

6

Dezert dáme vychladit do lednice na pár hodin nebo přes noc. Před podáváním pocukrujeme.

Mohlo by vás zajímat:
maliny sladké recepty vanilka Dezerty Vegetariánské

Hodnocení a komentáře

pro přidání komentáře