Veškeré ovoce si oloupeme a nakrájíme na kostičky (zbavíme jadřinců, přebytečných bílých slupek u citrusů).
Ovoce naskládáme do hlubokého pekáče, zasypeme cukrem, kořením, zakápneme rumem, citronovou šťávou a všechno promícháme.
Pečeme na 180° cca 30 minut. Průběžně promícháváme, aby se čaj nepřichytil.
Upečený čaj plníme do sklenic, které pevně uzavřeme a otočíme dnem nahoru, aby víčko dobře přichytlo. Čaj by měl takto na chladném místě vydržet celou zimu, já ho však pro jistotu ještě zavařuju - stačí 15 minut na 80°.
