Paleo snídaně – vajíčka, rajčata, kurkuma
Minimálně jednou za měsíc připravuji ke snídani tahle vajíčka. Pozor, nejedná se v žádném případě o klasická míchaná vajíčka. Jsou pikantní, okořeněna kurkumou a kmínem. Recept je inspirován naším oblíbeným kuchařem Ottolenghim. Musím ho zveřejnit,protože to bylo první jídlo, které mi Gabča pochválila a ráno mě prosí, abych jí je připravil.
Ingredience na 2 porce
- 1 lžička kokosového oleje nebo ghí másla
- 1 malá cibule, najemno nakrájená na kostičky
- 1 stroužek česneku, najemno nakrájeného
- 10g zázvoru (vrchovatá lžička), najemno nakrájeného a zbaveného kůry
- 1/2 lžičky semínek římského kmínu
- 1 malá chilli paprička, zbavená semínek, najemno nakrájená
- 1/4 lžičky mleté kurkumy
- 1/4 lžičky mletého koriandru
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 3/4 lžičky soli
- 3 střední nebo 4 malá rajčátka, nakrajéná na čtvrtiny
- 6 vajec
- 2 jarní cibulky, najemno nakrájené
- 8 lístků koriandru, natrhaných
- 1/2 lžičky chilli s mořskou solí
Postup
Celkový čas přípravy: 15 min
Nakrajím si najemno 1 malou cibuli, 1 stroužek česneku, 10g zázvoru a 1 malou chilli papričku. Rozpalím si pánev na středním ohni, přidám 1 lžičku kokosového oleje nebo ghí máslo (někdy dávám i oboje dohromady), 1/2 lžičky semínek římského kmínu, najemno nakrájenou cibuli, česnek, zázvor a chilli papričku. Restuji asi 6 minut, míchám sporadicky až do chvíle, kdy cibule zesklovatí.
Mezitím co se dělá cibulka, si nakrájím na jemné kostičky 4 malá rajčátka a do skleničky si rozklepnu 6 vajec.
Na pánev přidám koření – 1/4 lžičky mleté kurkumu (turmeric) a 1/4 lžičky mletého koriandru. Přidám 1 lžíci rajčatového protlaku a osolím. Míchám asi 2 minuty.
Přidám nakrajéná rajčátka a vařím dalších 5 min než se většina tekutin vypaří.
Rozliji do pánce vejce, zmírním oheň a souvisle jemně seškrabuji vajíčka ze dna pánve. Podle mě jsou míchaná vajíčka nejlepší, když tvoří malé hrudky, ale jsou lehce řidčí.
Ozdobím vajíčka jarní cibulkou, lístky koriandru a semínky chilli.
Poznámka
Dejte pozor, abyste vajíčka neudělali až moc. Nejlahodnější jsou, pokud jsou stále vláčná a řidčí.
Mohlo by vás zajímat:
