Ricottu nechte přes plátno okapat. Pak ji smíchejte s ostatními přísadami a spojte v těsto. Nepřidávejte zbytečně moc mouky, aby noky nebyly hutné. Hmota může být trochu lepivá, ale to nevadí. Pomocí mouky vyválejte hádky a nakrájejte je na jednotlivé kousky, které zploštíte vidličkou.
Uvařte je ve vroucí osolené vodě. Hotové jsou, jakmile vyplavou na hladinu. Vyjměte je děrovanou lžící a rovnou osmahněte na pánvi. Podávejte například s bazalkovým pestem.
