fbpx

Ořechová hvězda

Hvězda je z kynutého těsta a doslova nacpaná ořechovou náplní. Ozdobit Vám může vánoční stůl, ale upéct si ji můžete i kdykoliv během roku.

Ořechová hvězda

Ingredience na 8 porcí

Kynuté těsto: 

  • 250 g hladké mouky (použila jsem špaldovou) 
  • 125 ml mléka 
  • 10 g čerstvého droždí 
  • 50 g cukru krupice 
  • 2 žloutky 
  • špetka soli 
  • citronová kůra nebo citronový olej
  • 100 ml rostlinného oleje 

Ořechová náplň: 

  • 200 g vlašských ořechů, jemně mletých 
  • 200 ml mléka 
  • 4-5 lžic třtinového cukru (případně více či méně dle chuti) 
  • 1 lžíce vanilkového cukru 
  • 50 g piškotových drobečků, jemně mletých 
  • špetka skořice 
  • rum 

Na dokončení:

  • 1 vejce, rozšlehané na potření
  • plátek másla + rum na pokapání po upečení

 

Postup

Celkový čas přípravy: 60 min

1

Z vlažného mléka, cukru a droždí připravte kvásek. Mouku prosejte do mísy se špetkou soli.
Jakmile je kvásek vykynutý, zamíchejte do něj žloutky s olejem, přidejte citronovou kůru a směs vlijte do mísy s moukou. Vypracujte hladké a nelepivé těsto. Nejlépe to jde samozřejmě v kuchyňském robotu, ale zkušenější pekařky to zvládnou i ručně.

2

Mísu přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě vykynout. Pokud chcete kynutí urychlit, přetáhněte mísu folii a dejte do trouby zapnuté na 45 - 50 stupňů. Těsto během kynutí znovu jednou propracujte a nechte opět kynout.

Ořechová hvězda
3

Na náplň: Mléko svařte společně s oběma cukry, přidejte mleté ořechy a za stálého míchání chvilku povařte. Odstavte, nechte vychladnout, pak vmíchejte mleté piškoty a skořici. Nakonec přilijte podle chuti rum. Náplň by měla mít lehce mazlavou konzistenci. Ne příliš hustou ani tekutou.

4

Troubu si předehřejte na 180 stupňů, plech vyložte pečícím papírem.
Vykynuté těsto si rozdělte na tři části a každou z nich postupně vyválejte do kulaté placky o průměru cca 28-30 cm (podle velikosti plechu). Podle potřeby podsypte moukou, zvláště tu první část, která bude vespod. První rozválenou placku položte na plech a pomažte polovinou ořechové náplně. Přikryjte druhou plackou a pomažte druhou polovinou náplně. Nakonec přiklopte třetí částí těsta a zařízněte hezky do kruhu. Já jsem použila nastavitelný dortový ráfek, kterým jsem těsto hezky zařízla.

Ořechová hvězda
5

Doprostřed těsta položte menší misku nebo skleničku a těsto rozřízněte na 16 dílů, jak je uvedeno a obrázku. Dobře to jde rádýlkem na pizzu nebo ostrým nožem.
Každý cíp těsta několikrát otočte, vždy jeden doprava, druhý doleva. Špičky upravte hezky k sobě.

Ořechová hvězda
6

Celou hvězdu pak potřete rozšlehaným vajíčkem a dejte péct do vyhřáté trouby na 25-30 minut.

7

Máslo rozpusťte, přidejte rum a touto směsí hvězdu ihned po vytažení z trouby potřete. Po vychladnutí nebo až před servírováním hvězdu pocukrujte.

Ořechová hvězda

Poznámka

Většina kynutých těst je nejlepší v den upečení, tahle hvězda je ale díky množství náplně a skvělému těstu vynikající i další dny.

Mohlo by vás zajímat:

Hodnocení a komentáře

pro přidání komentáře